Kalkulator zawartości alkoholu (ABV)

Czym jest kalkulator ABV?

Kalkulator zawartości alkoholu (ABV) szacuje, jak mocny jest sfermentowany napój, na podstawie dwóch odczytów areometru: gęstości początkowej (OG) zmierzonej przed fermentacją oraz gęstości końcowej (FG) zmierzonej po niej. Gdy drożdże przekształcają cukier w alkohol i dwutlenek węgla, ciecz staje się lżejsza, a wielkość tego spadku mówi, ile alkoholu powstało.

ABV to standardowy sposób podawania mocy na etykietach piwa, wina i napojów spirytusowych — piwo o ABV 5% zawiera 5% alkoholu objętościowo. To narzędzie jest przeznaczone dla domowych piwowarów, winiarzy i wytwórców miodu pitnego, którzy chcą szybko oszacować moc na podstawie własnych odczytów gęstości.

Jak to działa?

Gęstość względna to gęstość cieczy w porównaniu z wodą, więc jest liczbą bezwymiarową, pozbawioną jednostek. Czysta woda ma odczyt $1.000$; słodka brzeczka lub moszcz ma wyższy, ponieważ rozpuszczony cukier zwiększa jej gęstość.

• Gęstość początkowa (OG) jest mierzona przed zadaniem drożdży — typowe piwo mieści się w zakresie od $1.040$ do $1.060$.
• Gęstość końcowa (FG) jest mierzona po zakończeniu fermentacji — zwykle od $1.005$ do $1.015$, gdy większość cukru zniknie.

Różnica między nimi, pomnożona przez stałą, daje przybliżone ABV. Kalkulator podaje także zawartość alkoholu wagowo (ABW), która jest niższa niż ABV, ponieważ alkohol jest mniej gęsty niż woda.

Wzór

Powszechnie stosowane przybliżenie w domowym piwowarstwie to:

$\text{ABV}\% = (OG - FG) \times 131.25$

Zawartość alkoholu wagowo wynika ze stosunku gęstości etanolu do wody:

$\text{ABW}\% = \text{ABV}\% \times 0.79336$

Gdzie:

• $OG$ = gęstość początkowa (bezwymiarowa), mierzona przed fermentacją
• $FG$ = gęstość końcowa (bezwymiarowa), mierzona po fermentacji

Współczynnik $131.25$ to stała empiryczna, która dobrze sprawdza się dla zakresów gęstości typowych dla piwa i wina. Jeśli gęstość końcowa jest wyższa niż początkowa, fermentacja nie obniżyła gęstości i kalkulator nie zwraca wyniku.

Przykłady z rozwiązaniem

Przykład 1 — klasyczny ale. OG $1.055$, FG $1.010$:

$\text{ABV}\% = (1.055 - 1.010) \times 131.25 = 5.91\%$

$\text{ABW}\% = 5.91 \times 0.79336 \approx 4.69\%$

Przykład 2 — nieco mocniejsza partia. OG $1.060$, FG $1.012$:

$\text{ABV}\% = (1.060 - 1.012) \times 131.25 = 6.30\%$

$\text{ABW}\% = 6.30 \times 0.79336 \approx 5.00\%$

Przykład 3 — lżejsze piwo sesyjne. OG $1.048$, FG $1.010$:

$\text{ABV}\% = (1.048 - 1.010) \times 131.25 \approx 4.99\%$

Uwagi praktyczne

• Korekta temperatury ma znaczenie. Areometry są kalibrowane do określonej temperatury (często 20 °C / 68 °F). Odczyt wykonany na ciepłej brzeczce będzie zafałszowany, więc pozwól próbkom ostygnąć lub zastosuj tabelę korekcyjną swojego areometru.
• Współczynnik 131,25 to przybliżenie. Bardziej rozbudowane wzory lepiej pasują do piw i win o wysokiej gęstości, ale $(OG - FG) \times 131.25$ jest dokładny z dokładnością do kilku dziesiątych procenta dla większości domowych partii.
• Uważaj na dodatki cukru. Cukier do refermentacji dodany przy rozlewie fermentuje w butelce i dodaje niewielką ilość dodatkowego alkoholu, którego nie uwzględnia odczyt FG sprzed rozlewu.
• ABV a ABW. Niektóre regiony historycznie oznaczały napoje wagowo. Ponieważ etanol jest około 0,79 razy gęstszy od wody, ABW jest zawsze mniejszą liczbą.

Jeśli planujesz partię, nasze konwertery galony na mililitry oraz litry na uncje pomogą przeskalować objętości w przepisie, a kalkulator BAC pokazuje, jak ta gotowa moc przekłada się na stężenie alkoholu we krwi.

FAQ

Jaka jest różnica między OG a FG? Gęstość początkowa (OG) to gęstość niesfermentowanej brzeczki lub moszczu; gęstość końcowa (FG) to gęstość po fermentacji. Różnica między nimi odzwierciedla cukier, który drożdże przekształciły w alkohol.

Dlaczego ABW jest niższe niż ABV? Alkohol jest mniej gęsty niż woda, więc dana objętość alkoholu waży mniej niż taka sama objętość wody. Dlatego procent wagowy jest mniejszy niż procent objętościowy.

Czy muszę korygować temperaturę? Aby uzyskać dokładne wyniki — tak. Areometry są kalibrowane do temperatury odniesienia, a odczyty wykonane w cieplejszych lub chłodniejszych warunkach wymagają korekty za pomocą tabeli korekcyjnej dołączonej do przyrządu.

Czy mogę użyć tego do napojów spirytusowych? Ten wzór jest przeznaczony dla zakresu gęstości piwa, wina i miodu pitnego. Napoje destylowane zmieniają zawartość alkoholu podczas destylacji, więc ich moc mierzy się bezpośrednio alkoholomierzem, a nie na podstawie gęstości.