Калькулятор содержания алкоголя по объёму (ABV)

Что такое калькулятор ABV?

Калькулятор содержания алкоголя по объёму (ABV) оценивает, насколько крепким получился сброженный напиток, по двум показаниям ареометра: начальной плотности (OG), измеренной до брожения, и конечной плотности (FG), измеренной после него. По мере того как дрожжи превращают сахар в алкоголь и углекислый газ, жидкость становится легче, и величина этого снижения показывает, сколько алкоголя образовалось.

ABV — это стандартный способ указания крепости на этикетках пива, вина и крепких напитков: пиво с ABV 5% содержит 5% алкоголя по объёму. Этот инструмент предназначен для домашних пивоваров, виноделов и изготовителей медовухи, которым нужна быстрая оценка крепости по собственным показаниям плотности.

Как это работает?

Относительная плотность — это плотность жидкости по сравнению с водой, поэтому она является безразмерной величиной без единиц измерения. Чистая вода даёт показание $1.000$; сладкое сусло даёт более высокое, потому что растворённый сахар делает его плотнее.

• Начальная плотность (OG) измеряется до того, как вы вносите дрожжи, — типичное пиво находится в пределах от $1.040$ до $1.060$.
• Конечная плотность (FG) измеряется после завершения брожения — обычно от $1.005$ до $1.015$, когда большая часть сахара израсходована.

Разница между ними, умноженная на постоянный множитель, даёт приблизительное ABV. Калькулятор также сообщает содержание алкоголя по массе (ABW), которое ниже, чем ABV, потому что алкоголь менее плотный, чем вода.

Формула

Широко используемое приближение в домашнем пивоварении таково:

$\text{ABV}\% = (OG - FG) \times 131.25$

Содержание алкоголя по массе следует из отношения плотностей этанола и воды:

$\text{ABW}\% = \text{ABV}\% \times 0.79336$

Где:

• $OG$ = начальная плотность (безразмерная), измеренная до брожения
• $FG$ = конечная плотность (безразмерная), измеренная после брожения

Множитель $131.25$ — это эмпирическая постоянная, которая хорошо работает для диапазонов плотности, характерных для пива и вина. Если конечная плотность выше начальной, брожение не снизило плотность, и калькулятор не возвращает результата.

Разобранные примеры

Пример 1 — стандартный эль. OG $1.055$, FG $1.010$:

$\text{ABV}\% = (1.055 - 1.010) \times 131.25 = 5.91\%$

$\text{ABW}\% = 5.91 \times 0.79336 \approx 4.69\%$

Пример 2 — немного более крепкая партия. OG $1.060$, FG $1.012$:

$\text{ABV}\% = (1.060 - 1.012) \times 131.25 = 6.30\%$

$\text{ABW}\% = 6.30 \times 0.79336 \approx 5.00\%$

Пример 3 — более лёгкое сессионное пиво. OG $1.048$, FG $1.010$:

$\text{ABV}\% = (1.048 - 1.010) \times 131.25 \approx 4.99\%$

Практические замечания

• Температурная поправка важна. Ареометры калибруются на определённую температуру (часто 20 °C / 68 °F). Показание, снятое на тёплом сусле, будет искажено, поэтому дайте пробам остыть или примените корректировочную таблицу вашего ареометра.
• Множитель 131,25 — это приближение. Более сложные формулы лучше подходят для пива и вин с высокой плотностью, но $(OG - FG) \times 131.25$ точен до нескольких десятых процента для большинства домашних партий.
• Следите за добавлением сахара. Праймер, добавленный при розливе, сбраживается в бутылке и добавляет небольшое количество дополнительного алкоголя, не учтённого показанием FG, снятым до розлива.
• ABV и ABW. В некоторых регионах напитки исторически маркировались по массе. Поскольку этанол примерно в 0,79 раза плотнее воды, ABW всегда является меньшим числом.

Если вы планируете партию, наши конвертеры галлоны в миллилитры и литры в унции помогут пересчитать объёмы рецепта, а калькулятор BAC показывает, как эта готовая крепость переводится в содержание алкоголя в крови.

Часто задаваемые вопросы

В чём разница между OG и FG? Начальная плотность (OG) — это плотность вашего несброженного сусла; конечная плотность (FG) — это плотность после брожения. Разрыв между ними отражает сахар, который дрожжи превратили в алкоголь.

Почему ABW ниже, чем ABV? Алкоголь менее плотный, чем вода, поэтому данный объём алкоголя весит меньше, чем такой же объём воды. Из-за этого процент по массе меньше, чем процент по объёму.

Нужно ли мне вносить поправку на температуру? Для точных результатов — да. Ареометры калибруются на эталонную температуру, и показания, снятые в более тёплых или более холодных условиях, требуют корректировки с помощью корректировочной таблицы, прилагаемой к вашему прибору.

Можно ли использовать это для крепких напитков? Эта формула предназначена для диапазона плотности пива, вина и медовухи. Дистиллированные напитки меняют содержание алкоголя во время дистилляции, поэтому их крепость измеряется напрямую спиртометром, а не по плотности.